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    廚房工程設計


    長沙中廚科技設計部專業團隊從事長沙廚房設備工程設計。

    (一)廚房功能板塊設置
     
    餐廳廚房分區 需采購的主要設備
    廚房設備系統 廚房制作、生產主要區域
    抽排油煙系統 油煙凈化處理、安全排放
    排水系統 給水、下水排放
    環保過濾油池系統 廢水、廢油處理
    鮮風系統 廚房通風消毒處理 
     
    (二)廚房設備分區說明
     
    餐廳廚房分區 需采購的主要設備 備注
    粗加工區A 工作臺、洗池、四層貨架 烹飪原材料初加工預處理
    冷庫房B 冷藏/凍庫、四層貨架 冷庫儲存
    烹飪制作區C 炒菜爐具、煲湯爐、蒸柜、熱風/雙通打荷臺、工作臺、冰柜、洗池 主食烹飪制作
    儲存室D 四層貨架 貨物儲存
    白案制作區E 烤箱、和面機、壓面機、工作臺、冷柜、帶臺洗池、烹飪爐具 白案面點、焙烤食品制作
    冷拼制作區F 冷柜、制冰機、榨汁機、四層貨架、工作臺柜 冷飲、拼盤制作
    備餐區G 工作臺柜、開水器、消毒柜 備餐準備
    出品區H 保溫臺、保溫桶、工作臺柜 食品保溫出品
    就餐區J 餐桌、消毒柜 員工就餐
    消洗區K 收殘車、洗池、收殘臺、洗碗機、儲物柜、掛墻瀝水架、工作臺 食材清洗、餐后碗具清洗消毒
     
     
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