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    長沙廚房設計教你怎么節省中央廚房成本!
     
    由于中央廚房是長沙廚房設計里使用比較隱蔽的,所以有很多人都是沒有聽說過。簡單的來說,中央廚房就是集中采購菜類、調料等一個大一點的操作空間,可以節省成本,達到盈利的最大化,非常方便。

     
    一、那么中央廚房設計的用途有哪些呢?
     
    1、中央廚房可以集中采購這方面,就是中央廚房可以聚集所有的連鎖然后提高要貨方面的計劃,接下來在結合中心庫以及市場供應部制定采購計劃,統一向市場采購原輔材料。中心廚房設計要按照統一的品種規格和質量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產加工過程,不符合的成品或半成品不出中央廚房。
     
    2、中央廚房可以按照連鎖的形象來要求,然后對不同的成品或半成品進行一定程度的統一包裝。冷凍儲藏功能則是中心廚房需配有冷凍儲藏設備,一是儲藏加工前的原材料,二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
     
    3、中央廚房設計的另一種功能就是在運輸方面上,通常情況下中心廚房都是需要配置專運車輛,來滿足于各個連鎖店的要貨計劃,按時按量將產品送到連鎖門店。那么它的信息處理功能則是,中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡,及時了解各店的要貨計劃,根據計劃來組織各類產品的生產加工。

     
    二、中央廚房設計要點有哪些呢?
     
    1、照明設施
    照明應在110燭光以上,屬于檢察檢驗作業區,應要保持在500燭光以上,燈具以不在作業線上為佳,否則應加護罩,避免燈管破裂。斷電照明應配合法規設置。
     
    2、地皮工程
    地板應該以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質地板為佳,耐磨不光滑的地磚、并須有適當的排水斜度。
     
    3、排水溝
    排水溝應該具有防鼠或其他生物的入侵設施,溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當的弧度及傾斜度,不可讓廢水逆流,溝內不可有各式的配管,如水瓦斯管等。
     
    4、屋頂天花板要求
    屋頂應該以平坦、無裂縫且易于清掃為佳,以防止灰塵堆積,如有A型屋頂架構者,應加裝天花板并保持密閉,材料應選擇白色,防水、無毒、光滑等,以減少昆蟲生長。
     
    5、墻壁要求
    墻壁應以平坦無裂縫,且應由地面以上120cm處,以非吸收性,耐酸、耐熱、易清洗之建材構筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3公分以上,以利清洗及消毒作業。
     
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