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    長沙廚房設備之設備擺放注意事項
    在一個食堂如果它的廚房設備擺放位置不正確的話,將會直接影響這個廚房的運作情況,從而大大降低這個廚房里面所有人的工作效率。所以今天中廚的廚房工作人員就來給大家介紹一下,廚房設備的正確擺放方式和一些我們需要掌握的注意事項。
     
    一、廚房設備要順應流程擺放
    1、廚房設備擺放位置要順應流程,在廚師拿取食材時一定要順手,符合廚師的日常操作習慣。
    2、工作通道要暢通,過道不能擺放設備,工作通道和過道要留有足夠的寬度,保證廚房的工作人員來回走的時候暢通,不能擁擠,影響干活的效率。
    3、在售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理,一般員工在打菜時應該先打菜,其次是主食,最后是湯或粥之類的菜品,因為湯類菜品在行走過程中會根隨人的走路動作而晃動,從而灑落到外面,所以湯桶的擺放位置一般應該在菜品的最后面。
     
     二、廚房設備擺放位置要橫平豎直
    1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直,不能歪歪扭扭的,影響美觀和操作。
    2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線,要和現場的實際情況相符,像一些大的設備,比如冰箱,烤箱等大型設備要靠墻擺放,不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
    3、不銹鋼水池要分布均勻,方便工作人員的清洗和切配。
    4、案板和灶臺要分開,因為案板是木頭做的,和灶臺離的太近容易失火。
     
    三、廚房設備擺放水電和設備合理對接
    在設計方案時,水、電點位要標注清楚,在擺放與水、電有關設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理,會影響水電的正常使用。
     
    四、廚房設備擺放位置的高度要人性化配置
    一般的灶臺和操作臺的高度是800mm,這符合人體的高度操作習慣,然而南方和北方的灶臺高度是不一樣的,一般西餐廳的灶臺會在850mm,因為西餐廳的廚師一般是外國人,因為外國人的個子普遍偏高,根據各個地方的差異設有不同的高度,符合人性化的需求。

     長沙中廚專注長沙廚房設備,長沙廚具,長沙廚具設備研發、生產、銷售18年;現發展為擁有20000平方專業不銹鋼廚房設備,不銹鋼廚具流水生產線的長沙廚具公司,長沙廚房設備廠家。咨詢電話:13875820030
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